🍆 Klassische Auberginen-Parmigiana mit Mozzarella und Basilikum
🧂 Zutaten
Für die Auberginen:
2 große Auberginen (ca. 900 g)
Salz (zum Anschwitzen)
Olivenöl (zum Braten oder Backen)
1 Tasse Mehl (zum Bestreuen)
Für die Tomatensoße:
2 EL Olivenöl
3 gehackte Knoblauchzehen
1 Dose (800 g) gehackte Tomaten oder passierte Tomaten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zucker (optional, um den Säuregehalt auszugleichen)
1/2 TL getrockneter Oregano oder einige Zweige frischer Thymian
Frische Basilikumblätter (eine Handvoll, zerzupft)
Für die Schichten:
2 Tassen geriebener Mozzarella
1 Tasse geriebener Parmesan
Extra Basilikumblätter zum Schichten
Optional: 1 verquirltes Ei (für (Für eine besonders reichhaltige Sauce)
🔪 Zubereitung
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