Das Rezept klingt wunderbar, aber ich werde es noch etwas detaillierter und länger machen, um das Erlebnis noch reichhaltiger zu gestalten:
Zutaten
Meine Lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar!
4 Eier
200 g Zucker
120 g Butter
120 ml Milch
2 TL Backpulver
7 Äpfel – Am besten verwendet ihr eine säuerliche Sorte wie Boskoop oder Elstar, da diese den besten Kontrast zur Süße des Teigs bieten.
280 g Mehl – Weizenmehl Type 405 eignet sich hervorragend für dieses Rezept.
1 EL Zimt (optional) – Für die Zuckermischung zum Bestreuen der Äpfel.
1 EL Zucker (optional) – Für die Zuckermischung zum Bestreuen der Äpfel.
Zubereitung
Vorbereitung:
Als erstes die Eier in eine große Rührschüssel geben. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine die Eier zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Das kann etwa 5 bis 7 Minuten dauern – der Zucker sollte sich komplett aufgelöst haben, und die Masse sollte hell und luftig sein.
Butter und Milch:
Während die Eier-Zuckermischung gerührt wird, die Butter zusammen mit der Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Diese Mischung langsam aufkochen lassen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Nun kommt der entscheidende Schritt: Die heiße (!) Milch-Butter-Mischung langsam und unter ständigem Rühren in die aufgeschlagenen Eier gießen. Dadurch bekommt der Teig eine besonders feine und geschmeidige Konsistenz.
Mehl und Backpulver:
In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Diese Mischung nun nach und nach in den flüssigen Teig einrühren. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Der Teig sollte nun glatt und gleichmäßig sein.
