Einleitung:
Wenn die kalten Winterwinde einsetzen, sehnen wir uns oft nach den kräftigen Aromen des Sommers. Gurken für den Winter zu konservieren, verlängert nicht nur die Freude an der Ernte, sondern verleiht auch herzhaften Gerichten wie Salaten und Gurkensuppen einen Hauch von Frische. Ob Sie knackige Gurken in einem Salat genießen oder sie verwenden möchten, um den wohltuenden Geschmack einer traditionellen Gurkensuppe zu verbessern, diese Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie sie perfekt für den Winter zubereiten und lagern.
Zutaten:
Für eingelegte Gurken:
1 kg frische Gurken
2 Esslöffel Salz
2 Teelöffel Zucker
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
2-3 Dillzweige
1 Tasse Essig (5 % Säure)
1 Liter Wasser
Für Gurkensuppe (mit eingelegten Gurken):
1 Tasse eingelegte Gurken, gewürfelt
2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
1 mittelgroße Karotte, gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Öl oder Butter
4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Schritt 1: Gurken für die Konservierung vorbereiten
Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden.
Die Salzlake vorbereiten, indem Salz und Zucker in kochendem Wasser aufgelöst und dann abkühlen gelassen werden.
Gurken fest in sterilisierte Gläser füllen und Knoblauch, Pfefferkörner und Dill hinzufügen.
Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über die Gurken und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind.
Fügen Sie Essig in die Gläser und verschließen Sie sie fest.
Schritt 2: Lagern der Gläser
Stellen Sie die Gläser für 2-3 Wochen an einen kühlen, dunklen Ort, damit sie leicht gären können.
Stellen Sie sie für eine längere Lagerung in den Kühlschrank oder in einen Keller.
Schritt 3: Verwenden Sie eingelegte Gurken in einer Gurkensuppe
Erhitzen Sie Öl in einem Topf und dünsten Sie Zwiebeln und Karotten an, bis sie weich sind.
Fügen Sie Kartoffeln, Brühe und das Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind.
Gewürfelte eingelegte Gurken unterrühren und weitere 5-10 Minuten kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm servieren, nach Belieben mit einem Klecks Sauerrahm.
Servier- und Lagertipps:
Servieren Sie eingelegte Gurken direkt in Salaten oder als Beilage.
Lagern Sie ungeöffnete Gläser bis zu 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verzehren.
Gurkensuppe kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Variationen:
